Come già più volte asserito, è molto improbabile riuscire ad ottimizzare la composizione corporea limitandosi a manipolare le calorie assunte. Questo perché gli alimenti hanno la facoltà di favorire l’aumento od il calo ponderale in modo indipendente dal loro contenuto in calorie. Gli alimenti possono infatti influenzare la composizione corporea in virtù del loro contenuto in nutrienti. Abbiamo già avuto modo di incontrare le sostanze nutritive in precedenza nel corso di questa trattazione. Qui avremo modo di approfondirne l’influenza sulla composizione corporea indipendentemente dal loro contenuto calorico, nonché di valutare la proposizione delle une rispetto alle altre.